Vegane Spaghetti Bolognese-Rezept nach italienischer Art
Dieses traditionelle vegane Spaghetti-Bolognese-Rezept nach italienischer Art ist für seine Vielseitigkeit bekannt.
Für dieses vegane Bolognese-Rezept werden rote Linsen und Champignons verwendet, aber Sie können auch Ihre bevorzugten Proteinquellen wie Kichererbsen, Sojahack oder Tofu verwenden. Außerdem lassen sich auf diese Weise Reste wie Tomatensoße, Linsen aus der Dose oder gekochte Nudeln auf geniale Weise verwerten.
Es ist nicht nur unglaublich vielseitig und sparsam, sondern auch ein praktisches Gericht, das sich perfekt zum Vorbereiten von Mahlzeiten und zum Kochen in großen Mengen eignet.
Rote Linsen sind reich an hochwertigem Eiweiß und fettarm, was sie zu einem perfekten Ersatz für tierische Eiweißquellen macht. Rote Linsen enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor und Kalium.
Egal, ob Sie für Ihre Gäste oder Ihre Liebsten kochen, diese pflanzliche Spaghetti Bolognese ist genau das Richtige für Sie!
Vegan Spaghetti Bolognese
Kochutensilien
- Strainer
- Frying Pan
- Pot
- Knife
- Wooden Spoon
Zutaten
- 300 g spaghetti
- 150 g red lentils soaked overnight
- 1 tablespoon olive oil
- 1 medium onion chopped
- 1 medium carrot chopped
- 200 g brown mushrooms chopped
- 2 cloves garlic minced
- 1 teaspoon dried basil
- 1 teaspoon dried oregano
- 500 ml tomato sauce
- 200 ml pasta cooking water reserved when draining
- 2 tablespoons roasted red pepper sauce optional
- 2 tablespoons fresh parsley chopped (preferably Italian parsley)
- Sea salt and ground black pepper to taste
- 1/2 teaspoon cayenne pepper
Anleitungen
- Cook spaghetti according to package directions; drain and reserve.
- Meanwhile, cook soaked lentils for about 15 minutes, until cooked through.
- Preheat olive oil in a saucepan over medium-high heat. Once hot, sauté the onion for about 4 minutes, until tender and translucent.
- Then, sauté the carrot and mushrooms for about 3 minutes, until fragrant. Add the garlic and continue to sauté for 1 minute more.
- Add the remaining ingredients and continue cooking, partially covered, for 10 to 12 minutes more, until cooked through.
- Finally, add warm lentils to the sauce and gently stir to combine. Spoon the sauce over warm spaghetti and serve immediately. Bon appétit!
