Receta de espaguetis a la boloñesa al estilo italiano
Esta receta tradicional de espaguetis a la boloñesa al estilo italiano es conocida por su versatilidad.
Esta receta de boloñesa vegana lleva lentejas rojas y champiñones, pero puedes utilizar tus fuentes de proteínas favoritas, como garbanzos, carne picada de soja o tofu. Además, esta es una forma ingeniosa de aprovechar las sobras como la salsa de tomate, las lentejas enlatadas o la pasta cocida.
Además de ser increíblemente versátil y económico, es un plato práctico, perfecto para preparar comidas y cocinar en lotes.
Las lentejas rojas tienen un alto contenido en proteínas de alta calidad y un bajo contenido en grasas, lo que las convierte en un sustituto perfecto de las fuentes de proteínas animales. Las lentejas rojas contienen fibra, vitaminas y minerales como hierro, fósforo y potasio.
Ya sea que cocine para sus invitados o para su ser querido, este espagueti boloñesa a base de plantas se ajustará a la cuenta.
Vegan Spaghetti Bolognese
Equipment
- Strainer
- Frying Pan
- Pot
- Knife
- Wooden Spoon
Ingredientes
- 300 g spaghetti
- 150 g red lentils soaked overnight
- 1 tablespoon olive oil
- 1 medium onion chopped
- 1 medium carrot chopped
- 200 g brown mushrooms chopped
- 2 cloves garlic minced
- 1 teaspoon dried basil
- 1 teaspoon dried oregano
- 500 ml tomato sauce
- 200 ml pasta cooking water reserved when draining
- 2 tablespoons roasted red pepper sauce optional
- 2 tablespoons fresh parsley chopped (preferably Italian parsley)
- Sea salt and ground black pepper to taste
- 1/2 teaspoon cayenne pepper
Elaboración paso a paso
- Cook spaghetti according to package directions; drain and reserve.
- Meanwhile, cook soaked lentils for about 15 minutes, until cooked through.
- Preheat olive oil in a saucepan over medium-high heat. Once hot, sauté the onion for about 4 minutes, until tender and translucent.
- Then, sauté the carrot and mushrooms for about 3 minutes, until fragrant. Add the garlic and continue to sauté for 1 minute more.
- Add the remaining ingredients and continue cooking, partially covered, for 10 to 12 minutes more, until cooked through.
- Finally, add warm lentils to the sauce and gently stir to combine. Spoon the sauce over warm spaghetti and serve immediately. Bon appétit!
