Técnicas de conservación para aprovechar al máximo los alimentos
Vivir fuera de la red significa que no siempre tienes acceso a las tiendas locales o incluso a veces ni siquiera a un frigorífico.
Por eso, las técnicas de almacenamiento y conservación son aún más importantes para aprovechar al máximo las fuentes de alimentos disponibles.
Puede ser abrumador averiguar qué soluciones de vida fuera de la red son las mejores para preservar los alimentos, por lo que en esta entrada del blog, vamos a discutir diferentes opciones, además de sus pros y sus contras.
Desde la conservación de raíces hasta el enlatado y secado de frutas y verduras, aprenderá cómo estos sencillos métodos caseros facilitan el disfrute de comidas nutritivas mientras se vive fuera de la red.
Enraizamiento
Conservar las raíces es una forma estupenda de almacenar verduras y frutas.
Al mantenerlos en el suelo, prolongas la vida de tus productos y los mantienes frescos.
No sólo es una forma estupenda de conservar los alimentos, sino también de ahorrar dinero.
Si cultivas tus propios alimentos, ahorrarás dinero en la compra y disfrutarás del sabor fresco de los productos cultivados en casa.
Hay muchas maneras de conservar las raíces.
Una opción es cavar un agujero en el suelo y enterrar las verduras y frutas.
Otra opción es construir un sótano.
Un sótano de raíces puede ser tan sencillo como un agujero en el suelo revestido de grava o una estructura más elaborada en forma de cobertizo con estantes y aislamiento.
Si decides construir un sótano, asegúrate de elegir un lugar fresco y oscuro.
La temperatura debe estar entre 32 y 40 grados F para la mayoría de las verduras y frutas.
Hay muchas verduras y frutas diferentes que pueden almacenarse de esta forma.
Algunos de los cultivos más comunes son patatas, zanahorias, manzanas, peras y cebollas.
La conservación en cava es una forma estupenda de almacenar los alimentos y prolongar su vida útil.
Raíz Cellaring Pros +
Conservar las raíces es una forma estupenda de alargar la vida útil de frutas y verduras.
Permite conservar los productos hasta varios meses, según el producto.
Requiere poco esfuerzo tras la configuración inicial, ya que sólo necesita una supervisión ocasional.
Además, la conservación de raíces puede ahorrar dinero, ya que los alimentos que de otro modo se estropearían en el frigorífico o el congelador ahora se almacenan de forma segura durante periodos más largos.
La conservación de raíces también es una opción respetuosa con el medio ambiente, ya que reduce los residuos y el consumo de energía utilizada para la refrigeración y la congelación.
Por último, añade sabor a los alimentos al permitir que maduren lentamente con el tiempo.
Conservación de raíces Cons –
Aunque la conservación en cámara tiene muchas ventajas, también presenta algunos inconvenientes.
En primer lugar, existe el riesgo de que los cultivos sean invadidos por insectos o roedores y se echen a perder si no se vigilan correctamente.
Además, requiere la combinación adecuada de temperatura y humedad para almacenar los alimentos con seguridad y evitar que se pudran.
Por último, hay que revisar periódicamente los recipientes de almacenamiento para asegurarse de que están bien cerrados y no permiten la entrada de plagas.
Si desea más información, consulte Conservación en cámara frigorífica: Conservación natural en frío de frutas y verduras
Conservas
La conserva es un proceso de preservación de los alimentos mediante su sellado en un recipiente hermético.
Este proceso puede realizarse con diversos métodos, pero el más habitual es utilizar un baño maría o una olla a presión.
Hacer conservas es una forma estupenda de conservar la abundancia veraniega de frutas y verduras, y también de abastecerse de alimentos para el invierno.
El primer paso para hacer conservas es lavar y preparar los alimentos.
Tendrás que cortar los alimentos en trozos pequeños para que quepan en los tarros, y es posible que también tengas que quitarles las semillas o los tallos.
A continuación, tendrás que calentar los alimentos hasta el punto de ebullición.
Puede hacerse al baño maría o en olla a presión.
Una vez que la comida esté hirviendo, tendrás que envasarla en tarros limpios.
Debes utilizar un tarro esterilizado si vas a enlatar alimentos ácidos, como frutas o tomates.
Si vas a enlatar alimentos poco ácidos, como carnes o verduras, no necesitas esterilizar los tarros.
Sin embargo, debes asegurarte de que estén limpios y libres de bacterias.
Una vez llenos los tarros, tendrás que cerrarlos con una tapa y un anillo. Asegúrate de enroscar bien el anillo para que el tarro no gotee.
A continuación, deberá colocar los tarros en un baño maría o en una olla a presión.
El baño maría debe estar a fuego lento y la olla a presión debe alcanzar 10 libras de presión.
Los tarros deben cocer durante el tiempo adecuado según el tipo de alimento que vayas a enlatar.
La acidez influye en el tiempo de cocción de los alimentos.
Una vez cocidos los tarros, tendrás que dejar que se enfríen antes de quitarles los anillos y la tapa.
Tenga cuidado de no tocar el interior de la tapa o los aros, ya que pueden estar calientes.
Una vez que se hayan enfriado, puedes guardarlos en un lugar fresco y oscuro hasta que vayas a utilizarlos.
Conservas Pros +
El enlatado es una forma estupenda de conservar los alimentos durante más tiempo y aprovechar al máximo las cosechas de temporada.
Consiste en envasar los alimentos en tarros u otros recipientes y calentarlos a alta temperatura, lo que elimina los microorganismos que podrían estropearlos y preserva su contenido nutricional.
Este proceso no sólo ahorra dinero a largo plazo, sino que también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, ya que facilita el almacenamiento de las sobras.
Además, la elaboración de conservas es relativamente fácil de aprender y puede hacerse utilizando suministros básicos de cocina.
Además, los alimentos enlatados son fáciles de transportar y suelen ser estables, lo que significa que no necesitan refrigeración hasta que se abren.
Conserva Cons –
La conserva tiene algunos inconvenientes. Puede llevar mucho tiempo y requerir mucha mano de obra, con muchos pasos como la preparación de los alimentos, el envasado de los tarros, los baños de agua hirviendo y el control de las temperaturas.
Además, requiere equipos especializados que deben esterilizarse adecuadamente para evitar la contaminación.
Además, unas técnicas de enlatado inadecuadas pueden hacer que los alimentos no sean seguros si no se hacen correctamente.
Dado que es imposible saber si los alimentos enlatados son seguros con sólo mirarlos, hay que tener cuidado para garantizar la seguridad cuando se utiliza este método de conservación.
Por último, algunos alimentos no se conservan bien en lata porque su textura o sabor cambian al calentarse durante mucho tiempo.
Si desea más información, consulte: El Nuevo Libro de Conservas Ball
Secado
El secado es un proceso que consiste en eliminar el agua o la humedad de una sustancia.
Esto puede hacerse mediante diversos métodos, como el secado al aire, al sol o al horno.
El secado al aire es el método más común, y consiste en exponer la sustancia a aire que está a una temperatura inferior a la de la propia sustancia.
El secado al sol se utiliza principalmente para frutas y verduras, y consiste en dejar los alimentos al sol para que se sequen.
El secado al horno se utiliza para artículos más duros que necesitan una temperatura más alta para secarse correctamente.
Secar los alimentos tiene muchas ventajas.
Por un lado, ayuda a conservar los alimentos matando cualquier bacteria o microorganismo que pueda estar presente.
También ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos.
Además, los alimentos deshidratados suelen pesar menos y ocupar menos espacio que los frescos, lo que facilita su almacenamiento y transporte.
Por último, los alimentos secos suelen tener una vida útil más larga que los frescos.
Hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de secar alimentos.
En primer lugar, asegúrese de que se ha eliminado toda el agua de los alimentos antes de envasarlos o almacenarlos.
De lo contrario, los alimentos podrían enmohecerse o estropearse.
En segundo lugar, asegúrate de que los recipientes de almacenamiento son herméticos para que los alimentos no pierdan su sabor ni sus nutrientes.
El secado es una forma sencilla de conservar los alimentos y mantenerlos seguros para el consumo. También es una forma estupenda de reducir los residuos, ya que puedes secar las frutas y verduras que están a punto de estropearse.
Así que la próxima vez que vayas a cocinar, ¡deja sitio para algunos productos secos!
Si desea obtener más información, consulte: Libro Completo de Cocina Deshidratadora.
Conservas Pros +
A pesar de sus inconvenientes, el secado también tiene algunas ventajas.
Requiere un mínimo de energía y puede realizarse sin equipos especializados, lo que la convierte en una opción económica para conservar alimentos.
Además, los alimentos deshidratados son ligeros y suelen tener una vida útil más larga que sus homólogos frescos.
Además, el proceso de secado reduce el volumen de los alimentos, lo que permite almacenar mayores cantidades en recipientes pequeños.
Por último, los alimentos deshidratados son prácticos porque no requieren refrigeración ni rehidratación antes de su consumo.
Conserva Cons –
El secado es una técnica de conservación que consiste en reducir el contenido de agua de los alimentos.
Aunque este método se ha utilizado durante siglos para prolongar la vida útil, tiene algunos inconvenientes.
El secado requiere altas temperaturas, lo que puede provocar la pérdida de nutrientes y cambios en el sabor y la textura de los alimentos.
Además, puede llevar más tiempo que otros métodos de conservación y existe un mayor riesgo de contaminación con una manipulación inadecuada.
Además, los alimentos son más susceptibles de estropearse tras el secado, por lo que es importante guardarlos en recipientes herméticos o bolsas selladas al vacío una vez secos.
Por último, la deshidratación puede consumir mucha energía y requerir equipos especializados que pueden ser caros.
Conclusión:
Enlatar y conservar alimentos es una forma estupenda de ser sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
También es una forma estupenda de vivir fuera de la red.
