Receita à moda italiana Esparguete Vegan Bolognese
Esta receita tradicional italiana de esparguete vegan à bolonhesa é conhecida pela sua versatilidade.
Esta receita vegan bolonhesa pede lentilhas vermelhas e cogumelos, mas pode usar as suas fontes de proteínas favoritas, tais como grão-de-bico, soja picada, ou tofu. Além disso, esta é uma forma engenhosa de utilizar restos tais como molho de tomate, lentilhas enlatadas, ou massa cozida.
Para além de ser incrivelmente versátil e económico, é um prato prático, perfeito para preparação de refeições e cozedura em lote.
As lentilhas vermelhas são altas em proteínas de alta qualidade e baixas em gordura, o que as torna um substituto perfeito para as fontes de proteína animal. As lentilhas vermelhas contêm fibras, vitaminas e minerais tais como ferro, fósforo e potássio.
Quer esteja a cozinhar para os seus convidados ou para o seu amado, este esparguete à base de plantas à bolonhesa vai caber na conta!
Vegan Spaghetti Bolognese
Equipment
- Strainer
- Frying Pan
- Pot
- Knife
- Wooden Spoon
Ingredients
- 300 g spaghetti
- 150 g red lentils soaked overnight
- 1 tablespoon olive oil
- 1 medium onion chopped
- 1 medium carrot chopped
- 200 g brown mushrooms chopped
- 2 cloves garlic minced
- 1 teaspoon dried basil
- 1 teaspoon dried oregano
- 500 ml tomato sauce
- 200 ml pasta cooking water reserved when draining
- 2 tablespoons roasted red pepper sauce optional
- 2 tablespoons fresh parsley chopped (preferably Italian parsley)
- Sea salt and ground black pepper to taste
- 1/2 teaspoon cayenne pepper
Instructions
- Cook spaghetti according to package directions; drain and reserve.
- Meanwhile, cook soaked lentils for about 15 minutes, until cooked through.
- Preheat olive oil in a saucepan over medium-high heat. Once hot, sauté the onion for about 4 minutes, until tender and translucent.
- Then, sauté the carrot and mushrooms for about 3 minutes, until fragrant. Add the garlic and continue to sauté for 1 minute more.
- Add the remaining ingredients and continue cooking, partially covered, for 10 to 12 minutes more, until cooked through.
- Finally, add warm lentils to the sauce and gently stir to combine. Spoon the sauce over warm spaghetti and serve immediately. Bon appétit!
