Tirar o máximo partido da sua comida com técnicas de conservação

Viver fora da rede significa que nem sempre tem acesso às lojas de conveniência locais ou mesmo, por vezes, até a um frigorífico.

Isto torna as técnicas de armazenamento e conservação ainda mais importantes quando se trata de garantir que se tira o máximo proveito das fontes alimentares que estão disponíveis para si.

Pode ser esmagador descobrir quais são as melhores soluções de vida fora da rede para preservar os alimentos, por isso, neste post de blogue, discutiremos diferentes opções mais os seus prós e contras.

Desde a criação de raízes até ao enlatamento e secagem dos seus frutos e vegetais, aprenderá como estes métodos fáceis em casa tornam mais fácil desfrutar de refeições nutritivas enquanto vive fora da rede!

Cave de raiz

A cave de raiz é uma óptima forma de armazenar os seus vegetais e frutas.

Ao mantê-los no solo, está a prolongar a vida dos seus produtos, ao mesmo tempo que os mantém frescos.

Não só é uma excelente forma de preservar a sua comida, como também é uma excelente forma de poupar dinheiro.

Ao cultivar a sua própria comida, pode poupar dinheiro em mercearias e ao mesmo tempo desfrutar do sabor fresco dos produtos caseiros.

Há muitas maneiras diferentes de se fazer a criação de células radiculares.

Uma opção é simplesmente cavar um buraco no chão e enterrar os seus vegetais e frutas.

Outra opção é a construção de uma adega raiz.

Uma cave radicular pode ser tão simples como um buraco no solo que foi forrado com cascalho ou pode ser uma estrutura mais elaborada com prateleiras e isolamento.

Se optar por construir uma adega raiz, não deixe de escolher um local que seja fresco e escuro.

A temperatura deve situar-se entre 32 e 40 graus F para a maioria dos legumes e frutas.

Há muitos vegetais e frutas diferentes que podem ser armazenados desta forma.

Algumas das culturas mais comuns incluem batatas, cenouras, maçãs, peras, e cebolas.

A cave de raiz é uma óptima forma de armazenar os seus alimentos e prolongar a sua validade.

Prós da Célula Raiz +

A cave de raiz é uma excelente forma de prolongar a vida útil de frutas e vegetais.

Permite-lhe armazenar os seus produtos durante vários meses de cada vez, dependendo do artigo.

Requer pouco esforço após a configuração inicial, uma vez que só necessita de um controlo ocasional.

Para além disso, a criação de células radiculares pode poupar dinheiro, uma vez que os alimentos que de outra forma se estragariam no frigorífico ou congelador são agora armazenados em segurança durante períodos de tempo mais longos.

A cave é também uma opção amiga do ambiente, reduzindo o desperdício e o consumo de energia utilizada para a refrigeração e congelação.

Finalmente, adiciona sabor aos alimentos, permitindo que estes amadureçam lentamente ao longo do tempo.

Conservas de Células de Raiz –

Embora a adubação radicular tenha muitas vantagens, existem também alguns inconvenientes.

Em primeiro lugar, existe o risco das culturas serem invadidas por insectos ou roedores e estragar se não forem correctamente controladas.

Além disso, requer a combinação certa de temperatura e humidade para armazenar os alimentos com segurança e evitar a podridão.

Finalmente, os recipientes de armazenamento precisam de ser verificados regularmente para garantir que são devidamente selados para manter as pragas afastadas.

Se quiser saber mais, veja Root Cellaring: Armazenamento Natural a Frio de Frutas e Vegetais

Enlatamento

O enlatamento é um processo de conservação de alimentos, selando-o num recipiente hermético.

Este processo pode ser feito com uma variedade de métodos, mas o mais comum é a utilização de um banho de água ou de uma panela de pressão.

O enlatamento é uma óptima forma de preservar a sua generosidade de frutas e legumes no Verão, e é também uma óptima forma de armazenar alimentos para o Inverno.

O primeiro passo no enlatamento é lavar e preparar a sua comida.

Precisará de cortar os alimentos em pequenos pedaços para que possam caber nos frascos, e poderá também precisar de remover as sementes ou caules.

A seguir, terá de aquecer a comida até ao ponto de ebulição.

Isto pode ser feito num banho de água ou numa panela de pressão.

Uma vez que a comida esteja a ferver, terá de a embalar em frascos limpos.

Deve usar um frasco esterilizado se estiver a enlatar alimentos ácidos, tais como frutas ou tomates.

Se estiver a enlatar alimentos pouco ácidos, tais como carnes ou vegetais, não precisa de esterilizar os frascos.

No entanto, deve ainda assim certificar-se de que estão limpos e livres de quaisquer bactérias.

Uma vez enchidos os frascos, será necessário selá-los usando uma tampa e um anel. Certifique-se de aparafusar bem o anel, para que o frasco não vaze.

A seguir, terá de colocar os frascos num banho de água ou numa panela de pressão.

O banho de água deve estar num ponto de fervura, e a panela de pressão deve atingir 10 libras de pressão.

Os frascos devem cozinhar durante o tempo apropriado, dependendo do tipo de comida que se conserve.

A acidez desempenha um papel no tempo que a comida precisa para cozinhar.

Uma vez cozidos os frascos, terá de os deixar arrefecer antes de retirar os anéis e a tampa.

Tenha cuidado para não tocar no interior da tampa ou anéis, pois podem estar quentes.

Uma vez arrefecidos, podem ser guardados num local fresco e escuro até estarem prontos para serem utilizados.

Conservas Pros +

O enlatamento é uma óptima forma de preservar os alimentos durante períodos de tempo mais longos e de aproveitar ao máximo as colheitas sazonais.

Implica embalar os alimentos em frascos ou outros recipientes e aquecê-los a uma temperatura elevada, o que mata quaisquer microrganismos que possam causar estragos e preserva o conteúdo nutricional.

Este processo não só poupa dinheiro a longo prazo, como também ajuda a reduzir o desperdício alimentar, uma vez que facilita o armazenamento de restos de comida.

Além disso, o enlatamento é relativamente fácil de aprender e pode ser feito utilizando material básico de cozinha.

Além disso, os alimentos enlatados são fáceis de transportar e são frequentemente estáveis na prateleira – o que significa que não precisam de refrigeração até serem abertos.

Conservas de conserva –

A indústria conserveira tem alguns inconvenientes. Pode ser demorado e trabalhoso, com muitas etapas envolvidas, tais como a preparação dos alimentos, embalagem de frascos, banhos de água a ferver, e monitorização das temperaturas.

Além disso, requer equipamento especializado que deve ser devidamente esterilizado para evitar a contaminação.

Além disso, técnicas de enlatamento inadequadas podem levar a alimentos inseguros se não forem feitas correctamente.

Uma vez que é impossível dizer se os alimentos enlatados são seguros só de olhar para eles, deve ter-se o cuidado de garantir a segurança ao utilizar este método de conservação.

Finalmente, alguns alimentos não se conservam bem na forma de conservas devido à sua textura ou sabor alterados após serem aquecidos durante longos períodos de tempo.

Se quiser saber mais, veja: O Livro de Conservar e Conservar de Bola Toda Nova

Secagem

A secagem é um processo que envolve a remoção de água ou humidade de uma substância.

Isto pode ser feito através de vários métodos, incluindo secagem ao ar, secagem ao sol, e secagem em forno.

A secagem ao ar é o método mais comum, e envolve a exposição da substância ao ar que está a uma temperatura inferior à da própria substância.

A secagem ao sol é utilizada principalmente para frutas e vegetais, e envolve deixar os alimentos ao sol para secar.

A secagem no forno é utilizada para artigos mais resistentes que necessitam de uma temperatura mais elevada para secar correctamente.

Há muitos benefícios na secagem dos alimentos.

Para um, ajuda a preservar os alimentos matando quaisquer bactérias ou microrganismos que possam estar presentes.

Também ajuda a prolongar o prazo de validade dos alimentos.

Além disso, os alimentos secos são frequentemente mais leves em peso e ocupam menos espaço do que os alimentos frescos, o que os torna mais fáceis de armazenar e transportar.

E finalmente, os alimentos secos têm frequentemente um prazo de validade mais longo do que os alimentos frescos.

Há algumas coisas a ter em mente ao secar os alimentos.

Primeiro, certifique-se de que toda a água foi removida dos alimentos antes de os embalar ou de os armazenar.

Caso contrário, pode acabar com comida bolorenta ou estragada.

Em segundo lugar, certifique-se de que os seus recipientes de armazenamento são herméticos para que os alimentos não percam o seu sabor ou nutrientes.

A secagem é uma forma fácil de preservar a sua comida e mantê-la segura para comer. É também uma óptima forma de reduzir o desperdício, uma vez que se pode secar frutas e vegetais que estão prestes a ficar maus.

Portanto, da próxima vez que estiver a cozinhar uma tempestade, não deixe de guardar algum espaço para algumas guloseimas secas!

Se quiser saber mais, veja: Livro de receitas completo do desidratador.

Conservas Pros +

Apesar dos seus inconvenientes, a secagem tem também algumas vantagens.

Requer um mínimo de energia e pode ser feito sem equipamento especializado, tornando-o uma escolha económica para a conservação dos alimentos.

Além disso, os alimentos secos são leves e têm frequentemente um período de conservação mais longo do que os seus equivalentes frescos.

Além disso, o processo de secagem reduz o volume de alimentos, permitindo que as pessoas armazenem quantidades maiores em pequenos recipientes.

Finalmente, os alimentos secos oferecem conveniência porque não requerem refrigeração ou re-hidratação antes da sua utilização.

Conservas de conserva –

A secagem é uma técnica de conservação que envolve a redução do teor de água dos alimentos.

Embora este método tenha sido utilizado durante séculos para prolongar a vida útil, tem alguns inconvenientes.

A secagem requer temperaturas elevadas, o que pode levar à perda de nutrientes e a alterações no sabor e textura dos alimentos.

Além disso, pode demorar mais tempo do que outros métodos de preservação e há um risco acrescido de contaminação com manuseamento incorrecto.

Além disso, os alimentos são mais susceptíveis à deterioração após a secagem, o que torna importante armazená-los em recipientes herméticos ou sacos selados a vácuo uma vez secos.

Finalmente, a desidratação pode ser energética intensiva e requerer equipamento especializado que pode ser caro.

Conclusão:

Conservar e conservar alimentos é uma óptima forma de ser sustentável e amigo do ambiente.

É também uma óptima forma de viver fora da rede.